Agent de restauration - Cuisinier (f/h) Education - Animation

Missions Principales

Gère les marchandises :

• Réceptionne, contrôle, et déconditionne la marchandise livrée
• Range et stocke les denrées en respectant les règles d’hygiène
• Vérifie, classe et archive les documents de suivi et de traçabilité

Organise et encadre le service en cuisine :

• Prépare les denrées froides et chaudes (assaisonne, portionne, dresse et remet en température) du déjeuner et du goûter
• Réalise les prélèvements d’échantillons alimentaires
• Relève la température dans le respect des normes HACCP et recueille les repas témoins

Garantit les techniques d’entretien des matériels et des locaux :

• Organise le nettoyage et la désinfection des appareils et ustensiles de l’office et du restaurant
• Coordonne la vaisselle et la remise en état des locaux
• Vérifie le bon fonctionnement du matériel, repère et signale les dysfonctionnements matériels, organise les inventaires

Management :

• Répartit et coordonne les activités du personnel de cuisine (management de l’équipe)
• Est l’interlocuteur privilégié du service (suivi du prestataire, suivi RH des agents, organisation des congés…)

Profil

• Savoir présenter et décorer des plats, maitriser les cuissons
• Connaitre les notions de maintenance du matériel
• Mettre en œuvre la restauration scolaire, interpréter les bons de livraison, organiser le service, évaluer les quantités livrées, vérifier le bon fonctionnement du matériel
• Connaitre, respecter et faire appliquer les normes HACCP
• Esprit d’équipe, management, rigueur, méthodique, disponible, capacité d’adaptation, relais du service (capacité de communication)
• Niveau CAP / BEP cuisinier
• Expériences en restauration collectives appréciées

Avantages

• Participation mutuelle et prévoyance
• CNAS

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